古法匠心
遵循古法,匠心釀制。從原糧到勾調(diào),多道工序嚴格把控。遵循“相生相消,互補共輝”的釀制之道。
瀘州功酒是以泥窖為發(fā)酵容器,中高溫曲為產(chǎn)酒、生香劑,高粱等糧谷為釀酒原料,開放式操作生產(chǎn),多菌密閉共酵,續(xù)糟配料循環(huán),常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制白酒,以已酸乙醇為主體香味物質(zhì)。瀘州功酒傳統(tǒng)釀造技藝,由大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。
古法匠心
遵循古法,匠心釀制。從原糧到勾調(diào),多道工序嚴格把控。遵循“相生相消,互補共輝”的釀制之道。
瀘州功酒是以泥窖為發(fā)酵容器,中高溫曲為產(chǎn)酒、生香劑,高粱等糧谷為釀酒原料,開放式操作生產(chǎn),多菌密閉共酵,續(xù)糟配料循環(huán),常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制白酒,以已酸乙醇為主體香味物質(zhì)。瀘州功酒傳統(tǒng)釀造技藝,由大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。